水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

现行版《中国居民膳食指南》指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年男子每日饮水（）mL。

成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。

谷类中的维生素主要以（）为主。

谷类种子中（）含维生素E较多。

菌藻类食物具有（）。

牛磺酸含量丰富的是（）。

食品防腐剂不包括（）。

（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天推荐摄入量为（）。

乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

职业道德是指人们在职业活动中形成的（），

大肠内存在细菌，这些细菌（）。

新生儿的胃容量是（）mL。

膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

牛奶中的碳水化合物是（）。

大脑主要能量来源是（）。

0.239kcal的热能相当于（）。

下列不属于必需氨基酸的有（）。

作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

常量元素有（）种。

对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

（）是合成甲状腺素的原料。

碘生理功能包括（）。

可促进锌吸收的有（）。

硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。

（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。

（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3的是（）。

下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

学龄儿童的膳食指南不包括（）。

青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，11~13岁青少年钙的推荐摄入量应是（）mg/日。

下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症？（）。

营养教育的目标是（）。

婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。

喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。

维生素B2缺乏的表现有（）。

治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

对有毒金属铅最敏感的人群是（）。

挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

广泛用于食品包装的材料是（）。

下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。

对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。

夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。

预防四季豆中毒的措施为（）。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。

关于营养改善管理方法中对营养干预描述不正确的是（）。

下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成？（）

膳食纤维是（）。

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

含糖较多的蔬菜有（）。

肥猪肉中含较多的（）。

食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

常见的干燥技术包括（）。

关于AI和RNI，下列说法正确的是（）。

下列属于乳母的特殊膳食指南内容的是（）。

下面哪项是中国居民膳食指南对7~24月龄婴幼儿膳食的特殊建议？（）。

下列食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。

周围神经系统按照分布区可分为（）。

（）是脑的高级功能之一。

孕期的生理改变有（）。

在人体内具有抗氧化作用的营养素有（）。

下列食物中含有丰富维生素B6的有（）。

社区营养教育的基本交流模式有（）。

营养改善项目评价主要围绕哪几个方面进行？（）

维生素A缺乏病的预防措施包括（）。

下列对伏马菌素表述正确的是（）。

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法包括（）。

显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。（）

畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（）

生蛋清可以直接食用。（）

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。（）

由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（）

维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。（）

幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（）

胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（）

免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（）

消化只发生在胃中。（）

营养素是食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、生殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素等。（）

蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。（）

胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、雪里蕻等。（）

维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。（）

少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（）

番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（）

宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（）

葡萄球菌属于致病菌。（）

生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。（）

《食品安全法》共十章，一百零四条。（）