食品腐败变质的最主要因素是（）。

下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

食品加热至（）℃以上属于热处理。

食品热处理最常用的温度是（）℃。

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（）。

大肠菌群最可能数是指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

我国第一个膳食指南是（）年制定的。

现行版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

鱼类的主要卫生问题是（）。

肉及肉制品发生腐败变质的最主要原因是（）。

菌落总数的食品卫生学意义为（）。

食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

大肠菌群可作为（）污染食品的指示菌。

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

冷藏保存时，在0℃左右，鲜鱼和鲜奶能保存（）。

科普文章的准确性不包括（）。

下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

（）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。

营养教育的对象有（）。

营养工作者为了能够胜任工作，需要具备的知识和技能包括（）。

营养教育中常用的人际传播形式包括（）。

塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性问题主要来源于（）。

影响食品被容器和包装材料污染的因素包括（）。

食品中农药残留的主要来源有（）。

下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（）。

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。

气味产生是由于蛋白质和氨基酸的分解，产生了大量具有特殊气味的（）分解产物。

大肠菌群包括（）。

食品卫生理化指标中常用的重金属指标主要有（）。

食品的铅污染主要来源于（）。

铅中毒对机体的（）等损伤尤为明显。

下列关于砷毒性的说法，正确的是（）。

甲基汞引起的毒性包括（）。

下列关于食品抽样误差的说法，正确的是（）。

下列关于大众传播特点的说法，正确的是（）。

大众传播是营养教育者常利用的媒介与工具，其中大众媒介选择的原则包括（）。

在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（）。

医学科普作品应该具有的基本要求包括（）。

医学科普作品的科学性主要体现在（）方面。

科普文章的准确性包括（）。

医学科普文章的思想性可体现在（）方面。

下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是（）。