第2节 能量及宏量营养素第3部分
多选题: 13题判断题: 19题简答题: 18题总题量: 50题
1
[多选题]
蛋白质营养价值的评价指标有（）。
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2
[多选题]
影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。
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3
[多选题]
评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。
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4
[多选题]
用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标包括（）。
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5
[多选题]
脂类包括哪两大类？（）。
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6
[多选题]
按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。
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7
[多选题]
类脂主要有（）。
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8
[多选题]
脂肪的生理功能有（）。
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9
[多选题]
人体必需脂肪酸有（）。
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10
[多选题]
必需脂肪酸的生理功能有（）。
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11
[多选题]
不被消化的碳水化合物被称为益生元，主要有（）。
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12
[多选题]
碳水化合物的来源应包括（），
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13
[多选题]
下列有关血糖生成指数（GI）的叙述，正确的有（）。
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14
[判断题]
蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。（）
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15
[判断题]
蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。（）
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16
[判断题]
碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。（）
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17
[判断题]
糖的主要吸收部位是口腔和小肠。（）
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18
[判断题]
脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。（）
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19
[判断题]
基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24小时，室温保持在26~30℃，清醒静卧，全身肌肉放松。（）
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20
[判断题]
成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10%~25%。（）
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21
[判断题]
蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质折算系数通常用6.25。（）
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22
[判断题]
基础代谢的测量方法有气体代谢法和体表面积计算法。（）
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23
[判断题]
基础代谢率与体重成正比。（）
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24
[判断题]
与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（）
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25
[判断题]
酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（）
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26
[判断题]
食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（）
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27
[判断题]
将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（）
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28
[判断题]
蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。（）
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29
[判断题]
8~12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（）
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30
[判断题]
USFA包括MUFA和PUFA。（）
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31
[判断题]
GI高的食物在胃肠内停留时间短，释放快，血糖浓度波动小。（）
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32
[判断题]
成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（）
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33
[简答题]
简述影响基础代谢的因素。
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问题：
1、
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34
[简答题]
影响体力活动能量消耗的因素有哪些？
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问题：
1、
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35
[简答题]
如何评价蛋白质的营养状况？
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
36
[简答题]
简述必需脂肪酸的生理功能。
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问题：
1、
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37
[简答题]
简述碳水化合物的主要生理功能。
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1、
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38
[简答题]
如何综合评价蛋白质的营养价值？
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39
[简答题]
[名词解释] 氨基酸评分
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40
[简答题]
[名词解释] 动脂
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1、
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41
[简答题]
[名词解释] 反式脂肪酸
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42
[简答题]
[名词解释] 产能营养素
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1、
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43
[简答题]
[名词解释] 能量系数
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1、
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44
[简答题]
[名词解释] 基础代谢（BM）
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1、
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45
[简答题]
[名词解释] 基础代谢率（BMR）
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问题：
1、
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46
[简答题]
[名词解释] 静息代谢
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1、
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47
[简答题]
[名词解释] 食物热效应（TEF）
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1、
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48
[简答题]
[名词解释] 蛋白质
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1、
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49
[简答题]
[名词解释] 必需氨基酸
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
50
[简答题]
[名词解释] 条件必需氨基酸
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问题：
1、
未作答根据题意回答问题。
