第2节 能量及宏量营养素第2部分
单选题: 26题多选题: 24题总题量: 50题
1
[单选题]
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
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2
[单选题]
小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。
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3
[单选题]
小麦中的麦胶蛋白属于（）。
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4
[单选题]
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
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5
[单选题]
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
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6
[单选题]
健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
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7
[单选题]
真蛋白质消化率是评价（）。
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8
[单选题]
评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。
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9
[单选题]
实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
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10
[单选题]
蛋白质生物价的计算公式为（）。
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11
[单选题]
下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
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12
[单选题]
中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男性为（）g/d。
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13
[单选题]
为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。
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14
[单选题]
脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
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15
[单选题]
n-3系列脂肪酸是按（）分类。
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16
[单选题]
在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。
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17
[单选题]
作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
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18
[单选题]
作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA，DHA的必需脂肪酸为（）。
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19
[单选题]
为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
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20
[单选题]
下列属于单糖的有（）。
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21
[单选题]
下列糖类中哪个属于非淀粉多糖？（）。
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22
[单选题]
粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。
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23
[单选题]
下列物质中属于淀粉的是（）。
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24
[单选题]
能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
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25
[单选题]
儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。
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26
[单选题]
下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
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27
[多选题]
下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是（）。
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28
[多选题]
有关血糖生成指数（GI），叙述错误的是（）。
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29
[多选题]
成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。
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30
[多选题]
下列哪些蛋白可作为参考蛋白？（）。
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31
[多选题]
能量的营养素来源是（）。
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32
[多选题]
宏量营养素包括（）。
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33
[多选题]
下列哪些食物蛋白质属于优质蛋白质？（）
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34
[多选题]
为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生，建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂，包括（）。
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35
[多选题]
蛋白质的良好来源包括（）。
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36
[多选题]
以下为人体条件必需氨基酸的是（）。
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37
[多选题]
蛋白质互补作用的原则有（）。
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38
[多选题]
碳水化合物的主要功能为（）。
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39
[多选题]
含淀粉丰富的食物有（）。
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40
[多选题]
含胆固醇较高的食物有（）。
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41
[多选题]
胆固醇的生理作用有（）。
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42
[多选题]
以下为双糖的是（）。
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43
[多选题]
产能营养素或热源质有（）。
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44
[多选题]
氨基酸按化学结构式可分为（）。
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45
[多选题]
人体必需氨基酸包括（）。
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46
[多选题]
蛋白质按营养价值可分为（）。
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47
[多选题]
完全蛋白质包括（）。
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48
[多选题]
不完全蛋白质是指（）。
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49
[多选题]
应维持正氮平衡的人群有（）。
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50
[多选题]
蛋白质的生理功能包括（）。
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